万象汇太二手机拿号

来源:万象介绍 发布时间:2023-12-26
万象汇太二手机拿号(万象汇太二)
万象汇太二手机拿号

苏州 | 太二酸菜鱼(吴江万象汇)


距新年还有5天,预祝各位五谷丰登,年年有余,趁机介绍这家余香满口余味无穷的酸菜鱼。

对于诞生在广东的太二早有所闻,广州、深圳等地的群友时常会提到“又去太二了”或“吃abc不如吃太二”云云,一直好奇广东人做的四川菜究竟多么有魔力。

吴江万象汇的太二,比较典型的商场餐厅布局

刚好在光顾上一篇“牛味冲天”食记的潮汕牛肉火锅时,发现吴江万象汇有家太二酸菜鱼。最近一年多以来,在其母公司九毛九的投资上获利不少,该回馈报恩了。

远端的开放式厨房上面写着“欢迎观赏”

犹如斜对面的广东同胞陈记顺和牛肉火锅,太二也沿用明档厨房设计但视野更开阔,并且在黑色装潢主调的映衬下更显阳光,餐厅甚至专门标注“欢迎观赏”,力求让店内食客安心和潜在顾客动心。

通过手机提交订单后,本准备在橱窗前观摩一番,尚未等到师傅大展身手(虽然都是高度标准化操作),L就发来微信喊我回去吃饭。

这厨房的上菜速度,与集团的扩张速度有得一拼。

首先是蛋酥软糍粑,忘了叮嘱服务员把这甜食留到中途或最后,可惜为时已晚。由于这种糍粑往往“高开低走”,出炉瞬间即是生命的巅峰,随后的衰退按分钟计算,故我俩只有先尝为快。

(左上)暂被弃置一侧的糍粑

两道凉菜紧跟着联袂登台,大菜亦没等待多久,糍粑终被搁置一侧,遂却惊喜发现口感变化不大,尽管香气不再喷喷,但依旧是外层薄壳轻盈香酥,内里糍粑滋糯柔软,哪怕保留到最后当甜品,并未严重老化硬化。

冷了也好吃,这就是水平。

刚刚提及的两道凉菜,其一是没骨头鸡爪。串在竹签上的去骨脚丫颤颤巍巍,艳色红油顺着晶莹剔透的爪子缓缓流下,辣椒的辛香和芝麻的醇香翩翩起舞,滋汁淋漓香气扑鼻,望着闻着都“巴适得板”。

红彤彤一钵看似攻势凌厉,实则进退有度,刚入口时刺激过瘾但不过分,咽下之后回味悠长而不呛喉,忽地忆起曾经大爱的廖记棒棒鸡无骨凤爪。

同时上桌还有红油捞双脆。涮麻辣火锅必点肠肚,但凉拌已很久没遇见,稍微遗憾的是调味跟鸡爪大同小异,但多了一抹举重若轻的芝麻酱,不晓得是否受到爆肚儿的启发呢。

川渝的红油系列凉菜常以黄瓜、豆芽或莴笋垫底,碧绿玉白能衬托出鲜红亮丽,而辅菜在太二被换为笋片,其色泽形状与毛肚近似,脆韧质地跟肠子相仿,视觉上和吃感上营造出主材十分丰盛的假象。

这两前菜不为制造高潮,只求撩拨食趣,我们味蕾没被一下子惊醒而是慢悠悠地苏醒,状态刚被调动起来,大菜就粉墨登场。

当家花旦老坛子酸菜鱼选了小号的,但这二人份跟“小”字沾不上边,大盆气吞山河,典型重庆江湖菜的粗狂放荡脾性,仿佛能想象厨子左手几把调料右手一瓢油,刷刷刷、哗啦啦,随性洒脱一气呵成。

不过比起山城江湖菜的奔放与野性,实际上已收敛含蓄多了,对于平常饮食日趋清淡,耐辣能力今非昔比的我俩是恰好适口。

风卷残云的结果

一勺金黄清亮的汤汁落肚,精神为之一振。各种酸爽辣麻在滚油和鱼汤里经过神奇的化学反应,香香与共,百味调和,特别是酸菜的乳酸平缓亲切,并非戳人泪点的“尖酸”,优雅地打开食欲阀门,优秀地完成光荣的开胃使命。

是否“酸菜比鱼好吃”,见仁见智,但我俩轻松扫光盆内鲈鱼背和泡青菜,并且一发不可收拾,风卷残云,桌上的其他菜肴无一幸免。

相比酸菜鱼,热血椒麻跳跳蛙要凶猛许多,一改此前浓而不烈的风格,吃上几口即令人热血沸腾,心跳加速。

初始,辛香可口多滋味,其后便觉灼烧感,这是后劲上来了,且愈发咄咄逼人,尽管不及武汉蛙馔“辣得跳”犀利,但绝对是当日各重口菜品中的重中之重。

除开辣椒的火烫,还有花椒的电击,嘴唇酥麻麻的恍似触电,舌头晕厥味蕾失灵,连花椒奶茶的花椒味都无法辨识。

说到充电花椒奶茶,唬人程度不输新晋“年度黑暗组合”油泼辣子奶茶,但是当我味觉恢复功能后,发现只有花椒的幽香,偶尔亦有苦感,但是毫无麻劲。

(前)熊猫眼蜂蜜艾尔啤酒;(右后)黑金菊花茶

饮料还点了熊猫眼蜂蜜艾尔啤酒,在跳跳蛙为首的各种重型武器轮番攻击下,对于酒香酒味酒体的判断会失真,故按下不表,但能够确定的是这精酿并未起到扑火作用,估计普通的拉格会更为奏效。

幸亏另有黑金菊花茶。我们也真是幸运,本来下单后退掉这饮料并改换成啤酒,但茶饮是按需现调,已经弄好的成品不能存放,就索性赠送给我们。

太二的母公司九毛九取名装low但作风不cheap,财大气粗现金充足,还善于把钱花在刀刃上呢,譬如收买人心,这情我领了 ^_^

感觉杯里的是菊花茶辅以黑糖和果冻,或许单喝会太甜,但此时刚刚好。

其实酒水的几十元大可省掉,因为免费供应的陈皮洛神花茶是神来之饮,陈皮甘甜可解辣,洛神花微酸能醒胃,啜一啖茶再吸一口气,那怡人芬芳直沁肺腑,倘若冰镇就更具灭火止渴功效。

饮料好食物好难怪生意好,尽管工作日中午并未满桌,但相比周围其他食肆应该算繁忙,厅堂里反反复复响起酸菜鱼上桌时的标配呐喊“吃鱼能拯救世界”。

戴口罩也能帮忙拯救世界。桌面下的“宝盒”有数据线、免费餐巾纸等宝贝,以及装口罩专用塑料袋,非常周到。不久前还有个“二哥罩我”兑换新春主题口罩活动,做推广,助防疫,两不误。

点赞,但愿牛年世界更健康。


地址:开平路2299号万象汇L407

人均:RMB 162


PS: 在我主页搜搜你感兴趣的城市,兴许我们去过吃过写过的,也会合你胃口。L和A持续更新ing~

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